Training Vacuum Frying di Bojonegoro, Jawa Timur
Tekanan Vacuum saat Penggorengan
Pada hari Senin, 07 Desember 2009 yang lalu kami melakukan training operasional mesin vacuum frying di Bojonegoro, Jawa Timur. Pelatihan kali ini dihadiri oleh para anggota BKAD Surya Abadi Kec. Kalitidu, Kab. Bojonegoro. Pelatihan diselenggarakan di Balai Desa Ngringinrejo dihadiri oleh para perangkat desa dan kelompok masyarakat penerima bantuan. Alhamdulillah, pelatihan berjalan lancar.
Vacuum frying digunakan sebagai mesin produksi keripik buah belimbing. Potensi buah belimbing di Bojonegoro sangat melimpah. Satu kilogram buah belimbing berisi 3-4 buah saja. Bisa Anda bayangkan khan besarnya ukuran buah tersebut? Belum lagi rasa manis dan segarnya belimbing asli Bojonegoro. Wow keren…
Proses penggorengan belimbing segar dengan mesin vacuum frying berlangsung selama kurang lebih 1,5 jam pada suhu 83°C hampir sama dengan produk keripik buah lainnya. Tekanan vakum yang tercapai hampir mendekati sempurna, -73 cmHg. Akhirnya hasil akhir keripik belimbingnya pun sangat bagus dan sangat alami.
Pada kesempatan pelatihan kali ini kami menemukan fakta empiris bahwa untuk menghasilkan keripik belimbing dengan kualitas bagus dan renyah maka diperlukan belimbing segar yang habis dipetik dan masak pohon. Belimbing yang telah dimasukkan freezer atau telah diperam pun bisa digoreng dengan mesin vacuum frying. Namun hasilnya tidak sebagus yang pertama.
Sekian ulasan kami, ditunggu komentarnya ya…
December 19th, 2009 at 9:23 am
Salam Kenal dari Bojonegoro.
Nampaknya sudah merambah Kab.Bojonegoro bisnisnya mesin
vaccum frying di Kec.Kalitidu.Ya semoga lancar -lancar sa
ja usahanya.Mudah2an saya bisa ketularan suksesnya seperti anda karena baru mengenal forbisnya pak joko su-
silo kenyataan ampuh dengan SMUO nya yang bisa diterapkan
diberbagai bisnis.salam sukses